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    <title>Blog RatioChef</title>
    <link>https://www.ratiochef.fr/blog</link>
    <description>Guides pratiques pour maîtriser votre food cost, vos fiches techniques et la rentabilité de votre restaurant.</description>
    <language>fr</language>
    <managingEditor>contact@proximeats.fr (Jérôme Roman)</managingEditor>
    <webMaster>contact@proximeats.fr (Jérôme Roman)</webMaster>
    <lastBuildDate>Wed, 22 Jul 2026 14:00:00 +0200</lastBuildDate>
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      <title>Blog RatioChef</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog</link>
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      <title>Négocier avec ses fournisseurs restaurant : 7 leviers concrets</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/negocier-fournisseur-restaurant</link>
      <description>Franco de port, tarifs sur volume, délais de paiement : 7 leviers de négociation concrets pour un restaurant indépendant, avec les bons arguments et le bon timing.</description>
      <pubDate>Wed, 22 Jul 2026 14:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Fournisseurs</category>
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      <title>Logiciel food cost pizzeria : quel outil choisir pour maîtriser vos marges ?</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/logiciel-food-cost-pizzeria</link>
      <description>Comparatif Excel vs logiciel dédié, fonctions indispensables, repères de tarifs et méthode pour calculer automatiquement le coût matière de vos pizzas.</description>
      <pubDate>Wed, 22 Jul 2026 08:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Logiciels</category>
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      <title>Logiciel food cost brasserie : quel outil choisir pour maîtriser vos marges ?</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/logiciel-food-cost-brasserie</link>
      <description>Comparatif Excel vs logiciel dédié sur une grande carte, fonctions indispensables, repères de tarifs et coût matière de tous vos plats recalculé automatiquement.</description>
      <pubDate>Wed, 22 Jul 2026 08:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Logiciels</category>
    </item>

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      <title>Gestion des fournisseurs restaurant : choisir, négocier et suivre ses prix</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/gestion-fournisseurs-restaurant</link>
      <description>Sélection, négociation, suivi des prix et des livraisons : le guide complet pour gérer ses fournisseurs en restauration et maîtriser ses coûts matière.</description>
      <pubDate>Mon, 30 Jun 2026 08:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Fournisseurs</category>
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      <title>Menu engineering restaurant : comment analyser sa carte pour gagner plus</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/menu-engineering-restaurant</link>
      <description>Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs : la méthode menu engineering pour identifier vos plats rentables, optimiser votre carte et augmenter votre marge en restauration.</description>
      <pubDate>Thu, 25 Jun 2026 08:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Rentabilité</category>
    </item>

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      <title>Bon de commande restaurant : à quoi ça sert et comment le structurer ?</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/bon-de-commande-restaurant</link>
      <description>Référence, conditionnement, franco de port : les 7 informations indispensables dans un bon de commande restaurant et comment structurer ses commandes fournisseurs.</description>
      <pubDate>Sun, 14 Jun 2026 08:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Fournisseurs</category>
    </item>

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      <title>Comment augmenter ses prix au restaurant sans perdre de clients</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/augmenter-prix-restaurant</link>
      <description>Timing optimal, calcul précis et communication clients : 7 stratégies testées pour augmenter vos prix sereinement et préserver votre marge.</description>
      <pubDate>Tue, 10 Jun 2026 08:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Gestion financière</category>
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      <title>Perte alimentaire en restauration : comment réduire de 20% et gagner 3% de marge</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/perte-alimentaire-restaurant</link>
      <description>7 techniques concrètes pour mesurer et réduire vos pertes alimentaires. Formules, tableaux de référence et plan d'action sur 30 jours.</description>
      <pubDate>Mon, 09 Jun 2026 10:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Gestion financière</category>
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    <item>
      <title>Meilleur logiciel de fiche technique restaurant en 2026</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/logiciel-fiche-technique-restaurant</link>
      <description>Comparatif RatioChef, Koust, Yokitup et Excel : fonctionnalités, prix et pour qui chaque solution est faite.</description>
      <pubDate>Mon, 09 Jun 2026 09:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Logiciels</category>
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    <item>
      <title>Comment calculer le prix de revient d'un plat au restaurant</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/prix-de-revient-plat-restaurant</link>
      <description>Méthode pas à pas avec exemple complet pour calculer exactement ce que vous coûte chaque plat de votre carte.</description>
      <pubDate>Mon, 09 Jun 2026 08:30:00 +0200</pubDate>
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      <category>Rentabilité</category>
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      <title>Food cost : quel pourcentage viser selon votre type de restaurant ?</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/food-cost-pourcentage-restaurant</link>
      <description>Benchmarks par type d'établissement et méthodes pour optimiser votre ratio matière sans sacrifier la qualité.</description>
      <pubDate>Mon, 09 Jun 2026 08:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Food Cost</category>
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      <title>La fiche technique en cuisine : guide complet 2026</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/fiche-technique-cuisine</link>
      <description>Tout ce que vous devez savoir pour créer, utiliser et rentabiliser vos fiches techniques en restauration.</description>
      <pubDate>Sun, 01 Jun 2026 08:00:00 +0200</pubDate>
      <guid isPermaLink="true">https://www.ratiochef.fr/blog/fiche-technique-cuisine</guid>
      <category>Fiches techniques</category>
    </item>

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      <title>Comment calculer son food cost au restaurant</title>
      <link>https://www.ratiochef.fr/blog/food-cost-restaurant</link>
      <description>Formule, exemples concrets et repères pour maîtriser votre food cost et reprendre le contrôle de vos marges.</description>
      <pubDate>Sun, 01 Jun 2026 08:00:00 +0200</pubDate>
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      <category>Food Cost</category>
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