Comment gérer les ingrédients de son restaurant

Ouvrir le formulaire de création

Depuis le menu de gauche, cliquez sur Ingrédients. En haut à droite, cliquez sur + Nouvel ingrédient.

Vous pouvez aussi créer un ingrédient directement depuis une fiche technique en cours de saisie — un bouton "Créer" apparaît quand la recherche ne trouve pas l'ingrédient.

La liste de vos ingrédients avec catégorie, unité, allergènes et prix unitaire.

Renseigner les informations de base

Commencez par identifier l'ingrédient :

• Nom — soyez précis (ex : "Farine T45" plutôt que "Farine") pour retrouver facilement dans les fiches
• Catégorie — Viandes, Produits laitiers, Épicerie… pour filtrer votre base
• Unité de référence — kg, L, pièce… C'est l'unité utilisée dans les fiches techniques

Le formulaire complet : identification en haut, fournisseur et tarif en dessous.

Ajouter un fournisseur et son prix

C'est ici que RatioChef calcule le prix unitaire réel de votre ingrédient :

• Fournisseur — sélectionnez dans votre base fournisseurs
• Libellé produit — le nom exact chez ce fournisseur (utile pour les bons de commande)
• Prix d'achat — le prix HT du conditionnement
• Conditionnement — la quantité reçue (ex : 5 kg, 6 pièces, 1 L…)

Vous pouvez ajouter plusieurs fournisseurs pour un même ingrédient et choisir lequel utiliser dans chaque fiche.

Conditionnement, prix d'achat HT et prix unitaire calculé automatiquement.

Renseigner les allergènes

RatioChef gère les 14 allergènes majeurs définis par le Règlement UE 1169/2011. Cochez ceux présents dans cet ingrédient.

Ces informations remontent automatiquement dans chaque fiche technique qui utilise l'ingrédient — vous n'avez pas à les ressaisir.

• Gluten, Crustacés, Œufs, Poissons, Arachides
• Soja, Lait, Fruits à coque, Céleri, Moutarde
• Graines de sésame, Dioxyde de soufre, Lupin, Mollusques

Les 14 allergènes majeurs — cochez ceux présents dans l'ingrédient.

Enregistrer et utiliser l'ingrédient

Cliquez sur Enregistrer. L'ingrédient est immédiatement disponible dans toutes vos fiches techniques.

À partir de là :

• Modifier le prix — si le tarif fournisseur change, mettez à jour le prix ici. Toutes les fiches qui l'utilisent se recalculent instantanément.
• Filtrer par catégorie — utilisez les filtres pour retrouver rapidement un ingrédient dans une grande base
• Rechercher — la barre de recherche filtre en temps réel

La base ingrédients : nom, catégorie, unité, allergènes, fournisseur principal et prix unitaire.